Eichbaum a luat naștere în 1679 în Mannheim, sub forma unei berării ce a devenit curând printre cele mai mari și eficiente din sud-vestul Germaniei. În prezent reprezintă cea mai veche companie din Mannheim, dar totodată cea mai modernă, beneficiind de tehnologii de producere și îmbuteliere a berii de ultimă oră. Calitatea Eichbaum se reflectă în ingredientele folosite, care sunt procurate local și testate în laboratoarele proprii. Eichbaum produce 16 branduri de bere, o gamă variată ce este rezultatul direct al celor peste 335 de ani de experiență și tradiție în prepararea berii.